¿Qué ocurre si uno de mis proveedores nos informa que la materia prima suministrada no es adecuada o está en mal estado? ¿Sabemos en qué elaboraciones se ha usado esa materia prima? ¿Sabemos a qué cliente hemos podido suministrar el producto afectado? Si alguna vez te has hecho esta pregunta, o si aún no lo […]
La Comunidad de Madrid, ha publicado recientemente una Guía de Buenas Prácticas de Manipulación y Elaboración para Hostelería y Restauración durante la pandemia del COVID-19. En este documento se recogen pautas previas para la reapertura y condiciones que deben seguir los establecimientos durante la misma. Se detallan Buenas Prácticas de Higiene de los trabajadores, pautas […]
Son numerosos alimentos los que nos podemos encontrar que en su etiquetado expresan mensajes como: “bajo en sal”, “light”, “alto contenido en proteínas”, “fuente de fibra”, “la vitamina D contribuye a la absorción y utilización normal del calcio y fósforo” entre otros. Estos mensajes, denominados declaraciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables, no pueden ponerse en […]
Cuando compramos alimentos en nuestro mercado habitual, podemos obtener información sobre los mismos a través del etiquetado de sus envases. No obstante, cuando compramos pescado de la pescadería, ¿os habéis fijado dónde se puede obtener toda la información del producto? ¿Sabéis de qué parte del mundo procede el pescado que habéis comprado? ¿Ha sido congelado […]
La crisis sanitaria que estamos viviendo por el COVID-19 está propiciando una alarma social sobre los posibles contagios de coronavirus a través de los alimentos, y en concreto a partir de las frutas y verduras que en muchas cadenas de alimentación son auto-suministradas. Una de las muchas preguntas que surgen es ¿hay que lavar y […]
Debido a la situación sanitaria que se está viviendo a nivel global a causa del COVID-19, la Organización Mundial de Salud (OMS) ha publicado el 7 de abril de 2020 una serie de recomendaciones que las industrias y empresas alimentarias deben tener en cuenta para prevenir el contagio del coronavirus tanto a los clientes como […]
