GPCH

Diseño, implantación y seguimiento de GPCH (Guía de Prácticas Correctas de Higiene) adaptado a las características de su empresa.

GPCH-GUÍAS DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

Las Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH) puede ser una herramienta eficaz para empresas pequeñas, que en función del volumen de venta, procesos productivos y cliente final no requieren de un Análisis de Peligros basados en el APPCC.

Este es el caso de empresas como restaurantes, bares, cafeterías o food trucks. La Guía de Prácticas Correctas de Higiene debe estar adaptada a su negocio: por ejemplo, no tiene los mismos riesgos una cafetería clásica que una cafetería especializada en productos sin gluten.

La Guía de Prácticas Correctas de Higiene se basa en los Prerrequisitos del APPCC, que son:

  • – Plan de mantenimiento.
  • – Control de proveedores.
  • – Control de residuos.
  • – Control de plagas.
  • – Plan de limpieza y desinfección.
  • – Plan de Control de Agua.
  • – Control de alérgenos.
  • – Plan de Formación y Buenas Prácticas de Manipulación.
  • – Trazabilidad.
  • – Control de transporte (si aplica).

¿Cómo elaboramos las Guías de Prácticas Correctas de Higiene?

Muchas GPCH no se adaptan a la realidad de la actividad de la empresa, lo que acaba produciendo que la implantación no se pueda llevar a cabo completamente o se implante con errores. En SAFOOD CONSULTORÍA ALIMENTARIA somos conscientes de la importancia de que esta GPCH se amolde a la realidad de su empresa y para ello:

  • Recogida de información

    1

    Un consultor especializado se desplaza a las instalaciones para recopilar toda la información necesaria.

  • Elaboración GPCH

    Elaboramos toda la documentación y registros asociados.

    2

    Elaboración GPCH

  • Comunicación

    Mantenemos una comunicación constante para garantizar que todos los procesos se adaptan a la actividad

  • Formación

    Formamos a todo el personal para que la implantación se lleve a cabo de la manera más sencilla posible.

    4

    Formación

  • Comprobación

    5

    Verificación in situ de la correcta implantación de la GPCH